¿Qué diferencia hay entre las cerezas marrasquino y las cerezas acarameladas?

Escrito por steve hamilton | Traducido por andrés marino ruiz

Cerezas marrasquino.

Esas cerezas marrasquino de color rojo brillante que decoran la parte superior de tu helado comenzaron siendo un postre de la realeza.

De niño las comías sin pensarlo dos veces. Ahora puede que las mires con intriga, preguntándote si son cerezas reales, especialmente aquellos trozos de cerezas acarameladas en los pasteles de fruta.

Una colorida historia Siglos atrás, en la región adriática, las agrias cerezas de marasca eran preservadas con licores para ser dadas a la realeza y a los ricos.

Este producto logró llegar a las organizaciones estadounidenses de la alta sociedad en los años 1800.

La prohibición colocó un cese en el licor utilizado para producir estas cerezas, haciendo que se tendiera a utilizar salmuera para producirlas, quedando así encurtidas.

Este método más moderno aseguró un sustentable suministro de dulces y rojas cerezas marrasquino para todos.

Las cerezas marrasquino son fabricadas con distintas variedades de cerezas dulces y amargas. Luego de ser sumergidas en salmuera para preservar y hacer que queden más frescas, son descarozadas y enjuagadas, luego son endulzadas con jarabe.

El color rojo brillante proviene de colorante para alimentos.

El clásico sabor de las cerezas marrasquino es principalmente extracto de almendras, mientras que la variedad verde suele tener menta.

La mayor parte de las cerezas marrasquino acaban como guarnición en helados y pasteles, o en cócteles.

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